Sunday, November 3, 2013

Spiced Rice with Chicken Liver and nuts. Gewürzreis mit Hänchen Leber und Magen und Nüße.


This spiced delicious Rice is oneof my mother's amazing recipes that I've always loved as a side dish or a whole meal !
It's delicious & you can do it without the Chicken Liver, Stomach & Heart and Nuts.
You can also remove or add more spices according to your personal taste!

Ingredients:


1 1/2 cups long grain rice
2 tablespoons sugar + 1 tablespoon water
3 tablespoons butter
3 cups chicken broth
4 cardamom
2 bay leaves
3-4 mastic
5 cloves
1 tsp cinnamon (ground)
Salt & pepper to taste

1 cup toasted nuts ( Almonds , Hazelnuts)
1/4 cup raisins

300gm chicken liver, stomach & Heart
2 tablespoons oil
Salt & pepper

Preparation:

Chicken Liver, Stomach & Heart :

Wash them very well & dry.
Put in a Skillet over low heat & add the Oil + Salt & Pepper & cover your skillet & leave to cook for 30 minutes . (it will squeeze its water & reabsorb it again)

The Rice:

Wash the Rice and drain it.
In a big Pot add Butter over high heat & Rice & keep stirring till the Rice is light brown in color & remove from heat.
In a Sauce Pan melt 2 Tablespoons of Sugar  with 1 Spoon of Water till Sugar is Brown in color (don't burn it) then add the chicken broth ,Cinnamon, Cardamom, Bayleaves,Cloves , Mastic gum crystals & Salt & Pepper & bring to boil.
Pour the broth over the Rice & leave it to cook over low heat for nearly 30  minutes.

Serving:

Cut the Chicken Liver, Stomach & Heart into small pieces & mix them with the cooked Rice.
Serve your Plate & spread some of the roasted nuts on top.

*You can add the Nuts to Rice & mix it together ,but it gets a little bit soggy & I prefer it crunchy , soI put it inplate directly before serving.

Spices used in this recipe.




Gewürzreis mit Hähnchen Leber und Magen und Nüße

Zutaten:

1 1/2 Tassen longkornreis
2 EL Zucker + 1 EL Wasser
3 EL Butter
3 Tassen Hühner Brühe
4 Kardamom
2 Lorbeerblätter
3-4 Mastix
5 Nelken
1 TL Zimt (gemahlen)
Salz & Pfeffer zum abschmecken

1 Tasse geröstete Nüße (Hazelnüße & Madel)
1/4 Tasse Rosinen

300 gm Hähnchen Leber & magen
2 EL Öl
Salz & Pfeffer


Zubereitung:

Hähnchen Leber & Magen:

Washen & abtropfen lassen.
In einer Pfanne auf schwache Hitze , Hähnchen Leber & Magen , 2 EL ÖL,  Salz & Pfeffer zufügen & ca. 30 minuten kochen lassen.
Abkühlen & in kleine würfel schneiden.

Der Reis:

Reis washen & abtropfen .
Mit 3 EL Butter kurz braten bis dem Reis hell Braun ist ,dann vom Herd nehmen.
2 EL Zucker + 1 EL Wasser auf mittlere hitze schmelzen und bräunen , dann Hühner Brühe, Zimt,Kardamom, Lorbeerblätter , Matrix und Nelken zufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken & zum kochen bringen.
Der Reis mit der Brühe gießen & auf schwache Hitze kochen (ca. 30 minuten).

Servieren:

Der Reis mit Den gewürfelte Leber & Magen mischen & Die rösttete Nüße darüber verteilen.