Thursday, September 20, 2012

Koshary


Koshary is a very traditional delicious Egyptian dish, made of brown lentils, rice, pasta, chickpeas & covered with tomato sauce & fried onions.




Ingredients: 

1 cup brown lentils
1 cup Egyptian rice
2 Tablespoons Oil
1 cup small sized pasta
1 cup chickpeas (ready made in jars)
2 chopped big onions
Oil (maybe 3 table spoons) for frying  onions 

For the Tomatoe Sauce:
2 cups tomato Sauce
4-5 Table spoons vinegar
4-5 grated garlic cloves
salt, pepper & cumin.
1 Table spoon Oil



Preparation:

Chopp 2 big onions into rings & mix it with little flour (to b crunchy) & salt & fry in oil.(you can use more Onion according to taste ) & remove from the Pot .

In the same Pot , add 1 cup washed brown lentils to 1 1/2 cups water & more Oil if needed , let them boil for 5 minutes then add the washed rice over it & another 1 1/2 cups water (or according to your rice type) & salt & reduce heat & let them cook togethr (around 20 minutes) .

Boil pasta & leave it aside.

Drain Chickpeas from jar & wash well . you can add it to the Rice-Lentil mixture to cook together in the last 5 minutes or leave it aside & serve it latter on top of your dish.

For the Sauce:

Add 1 spoon oil +garlic , stir for few minutes then add the tomato paste & 1 1/2 cups water & 4-5 Tablespoons vinegar (or less according to your taste), reduce the heat till the sauce is thick.


serving by putting the rice-lentil mixture, then pasta then sauce then chickpeas & fried onion & enjoy:) 



                                                                    Ägyptische Koshary

 Das ist eine sehr traditionelle köstliche ägyptische Gericht, der braune Linsen, Reis, Nudeln, Kichererbsen & bedeckt mit Tomatensoße und gebratenen Zwiebeln.

Zutaten:

1 Tasse braune Linsen
1 Tasse LongkornReis
3 EL Öl
1 Tasse klein Pasta (gekocht)
1 Tasse Kichererbsen (fertig produkt)
1 gehackte Zwiebel + etwas Mehl & Salz
2 EL Tomatenmark
2-4 EL Essig
3 EL Öl
4-5 Zehen geriebenen Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.

Vorbereitung:
  1 Tasse gewaschen braune Linsen+ 1 Tasse Wasser + 3 EL Öl  im Topf  auf mittelere hitze ca. 5 minuten kochen, dann den gewaschenen Reis & weiteren 1 1/2 Tasse Wasser & Salz zufügen, Hitze reduzieren und ca.  20 minuten kochen lassen.

Für die Sauce:
1 EL Öl + Knoblauch braten , dann das Tomatenmark und 1 1/2 Tassen Wasser und Essig zufügen ,die Hitze reduzieren, bis die Sauce dick ist. (ca. 10 minuten)

1 Zwiebel grob hacken & mit etwas Mehl & Salz  mischen & im ca. 2 EL Öl braten.

DeinTeller Verbereitung:
Den Reis-Linsen Mischung,dann Nudeln ,dann Kichererbsen ,dann Sauce,  am ende, Röstzwiebeln.
Guten Appetit :)